青金针花的营养价值

食材简介

属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于湖南祁东县、河南、陕西、山西、浙江等地以及东北东部地区,喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田边路旁。

营养价值

黄花菜的营养价值很高。含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,还有丰富的膳食纤维和多种维生素以及矿物质。干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。
特别是胡萝卜素的含量*为丰富,在蔬菜中名列前茅。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中*有代表性的健脑食物”之一。黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。

食用功效

1、金针花药效:治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。
2、具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。
3、滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

选购技巧

1、用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的。
2、用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味。
3、用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好;如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。

其他相关说明

黄花菜就是我们通常说的金针菜。含有大量的秋水仙素,这种物质一旦进入人体会氧化成剧毒物质——二秋水仙碱,食入后会造成恶心、呕吐、腹泻,甚至血尿及尿闭等症状。二秋水仙碱能溶解于水中,所以在食用前可先用热水漂洗并挤出水分,用油炒熟,避免造成中毒。

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