煮粥的几个要素
煮粥的几个要素
要做好一锅粥，很简单，却也不容易。美味好粥有五大要素，各位网友在做粥时，参考下面的几点建议，能够做出更美味可口的养生健康粥。
1.生米煮粥，比直接把米饭做成粥好吃得多。
2.用圆米煮粥，易熟易软，口感好。
3.加入高汤，是粥营养美味的小秘密。
4.高温糊化的美味，这就是化学上有名的美德反应。
5.*好用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
此外，煮粥的原料放入顺序也很重要，要遵循不易煮烂的先放，如豆类、含淀粉类辅料：莲子要先去掉苦芯；生的杏仁、核桃仁*好先用水浸泡，剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时*后放入，以保持鲜脆的感觉：煮豆粥时，放米之前待豆子开锅加入几次凉水，豆子“激”几次容易“开花”，之后再将米放入锅中。薏米仁下锅之前要先泡至发亮，这样比较易熟，无须太大火候，起锅前几分钟放入即可。煮菜粥时，应该在米粥彻底熟后，放盐、鸡精、油等调味品，*后再放生的青菜，当冷菜遭遇热粥，菜香会淋漓尽致地散发出来，而且青菜仍然色泽鲜嫩，营养也不会流失。
